Presse et Communiqués

Le Point – Juillet 2005                                                               

« Visite de la Maison LUCAS. Pour découvrir la fabrication du délicieux poisson fumé.
Même principe que la Maison d’Armorine : film, commentaires sur la fabrication, dégustation.
Ici, on travaille une vingtaine de poissons (thon, saumon, sardine, hareng, maquereau…), en les filetant,
les frottant au sel de Guérande avant de les fumer avec de la sciure de hêtre vert puis de les trancher…

…Restaurant « La Criée ». . Très bon poisson(pavé de lieu aux épices, saumon au cidre…)
préparé par Michel LUCAS (même maison que la fumerie)… »

L’Express – Août 2005                                                                 

« La Maison LUCAS. Outre la marée du jour, au top de sa fraîcheur, la grande affaire de la maison de Michel LUCAS
demeure le fumage artisanal de poissons au bois de hêtre – saumon écossais « Label Rouge », saumon BIO,
anguilles, flétans, harengs, sardines…

Le Guide du Routard – 2004/2005                                                 

« Restaurant La Criée …L’un des meilleurs spécialistes de fruits de mer et poisson de la presqu’île.
C’est le resto de la poissonnerie-fumerie LUCAS. Le boss des crustacés attend à l’entrée avec ses chers petits :
au premier regard que vous leur porterez, ce sera la peine capitale : direction l’eau bouillante !
Mais pas de sentimentalisme car le rapport qualité-prix est performant, le décor maritime rafraîchissant
et le service au pas de course mais toujours souriant, faut le faire ! »

Le Petit Futé – 2005/2006                                                    

« Restaurant La Criée…On vous y accueille chaleureusement, et si le plat que vous avez choisi mérite
une dizaine de minutes d’attente, le serveur sait vous proposer avec gentillesse des bigorneaux en apéro,
parmi les fruits de mer qui trônent dans des paniers en osier au beau milieu du restaurant.
Cela vous laisse le temps d’observer les agrandissements de clichés noir et blanc du port de Quiberon pris
au début du siècle, à l’époque où la station balnéaire commençait à être convoitée. »

Le Petit Futé – 2005/2006                                                    

« Michel LUCAS fume au bois de hêtre les saumons, thons, lieux, truites, ou harengs, de manière artisanale
ce qui donne une qualité incomparable à tous ces produits. Goûtez au moins une fois ses harengs marinés et
vous n’en voudrez plus d’autres. Au milieu de sa poissonnerie, un grand vivier vous permettra de choisir crabes,
langoustes, homards…et vous pourrez aussi vous approvisionner en poissons de toutes les sortes,
les arrivages étant journaliers. »

Cuisine et Terroirs – Hiver 2004/2005                                          

« Michel LUCAS, à l’origine cuisinier, à très vite ouvert une poissonnerie à proximité de son restaurant
et s’est lancé dans la fumaison de poissons au bois de hêtre. Devant le succès obtenu, il a fini par ouvrir
un grand atelier de fumaison dans la zone artisanale de la ville. Tous ses poissons fumés sont irréprochables :
saumon, maquereau, thon… »

Ouest France – Décembre 2004                                                           

« Présente au Salon des Saveurs, à l’espace Champerret de Paris, la Maison LUCAS en est revenue avec un prix GaultMiliau
pour son saumon fumé biologique. Une distinction qui ravit Michel LUCAS dont la fumerie artisanale, connue pour ses produits
et son ouverture au public au sein du Quai des Saveurs, est aujourd’hui ainsi reconnue par la critique gastronomique…. »

Le Télégramme – Mai 2003                                 

« …Pour les Quiberonnais Michel et Erwan LUCAS la première participation à « Eurofood » a été fructueuse. Michel,
restaurateur-poissonier-fumeur, a reçu le premier prix de la convention pour son original bacon de thon… »

Pratique Magazine – Juillet 2002

« Dans le décor marin qui s’impose, la qualité des produits est incontestable ;
l’ambiance est assurée par Laurent Jégou, l’écailler qui vous prépare un somptueux plateau de fruits de mer à vive allure.
Vous pouvez opter pour une assiette de poissons « fumés par la maison », composée de thon fumé appelé
« bacon de la mer », de sardine, de hareng, de lieu, de flétan…
Tout sort du fumoir voisin. »

Prix de La Maison LUCAS

      • 1994 : « Lauriers d’or européen » pour son thon fumé.
      • 2002 : « Prix Salon Saveurs » pour son thon fumé.
      • 2003 : « Prix de l’entreprise bretonne la plus innovante » pour son thon fumé.
      • 2004 : « Prix GaultMiliau » pour son saumon fumé BIO

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