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Premier prix
"Trophée des Saveurs 2013"

Poissons Fumés  -  Nos Saumons  -  Saumon Biologique Fumé

Parce que l'exigence crée la qualité, nous avons sélectionné ce saumon pour la pureté de l'environnement dans lequel il évolue. Notre partenaire vous garantit un élevage respectueux de son mode de vie et de son rythme de croissance et vous certifie l'élevage d'un poisson nourri, sans nourriture aux farines animales terrestres, sans nourriture OGM, sans pesticide, sans d'insecticide, sans antibiotique, sans hormone, sans accélérateur de croissance. Nos saumons arrivent dans nos ateliers bagués à l'ouie du Label AB. Travaillés ensuite au sein de nos ateliers dans les exigences du Label Biologique, sachez que nos méthodes sont certifiées par le laboratoire indépendant ECOCERT.
Notre saumon (comme tous nos autres poissons) est travaillé en qualité artisanale: filetage main, salaison à sec au Sel de Guérande, fumaison à la sciure de hêtre vert. Il est ensuite paré, désarêté à la main pour un travail soigné. De couleur légèrement rosé, subtilement parfumé, il est irrésistiblement fondant en bouche. En pavé,pour les amoureux du saumon, tout simplement.Il se consomme en dés à l'apéritif, pensez à l'associer à notre tarama. En salade ou dans des tagliatelles à la crème...Conservation dans l'emballage: 3 semaines au réfrigérateur; 5 jours après ouverture. 6 mois au congélateur dans son emballage sous vide. Elevé en Ecosse ou Irlande selon saison - Salmo Salar.

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