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Premier prix
"Trophée des Saveurs 2013"

Poissons Fumés  -  Nos Lucasseries  -  Saumon Ecossais Mi-Cuit Fumé

Notre classique Saumon...revisité. La qualité du poisson mariée à notre procédé de fumaison fait de ce coeur de filet une recette originale appréciée des amateurs.
La fumaison à chaud induit le commencement du procédé de cuisson. Ce coeur de filet est naturellement cuit et parfumé à la sciure de hêtre. Petit détail de présentation qui mérite votre attention: il s'émiette facilement lors de la découpe puiqu'il est mi cuit. Ce mi cuit a été récompensé en obtenant le Premier Prix des ' trophées des Saveurs 2013 ' au même titre que les autres produits présents dans cette rubrique intitulée Nos Lucasseries. Petit conseil de dégustation: servez dans une même assiette gravlax, hérisson et coeur de filet mi cuit: 3 textures et goûts différents pour cette déclinaison proposée autour du saumon Ecosse Label Rouge, le classique de la maison. Elevé en Ecosse - Salmo Salar.

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